Les cours

N’hésitez pas à commander un bon cadeau valable pour une personne pour un cours à 95 euros un an à partir de la date d’achat. Vous recevrez par mail un bon cadeau en pdf à imprimer, numéroté et associé au nom de la personne à qui vous l’offrez. Cette dernière pourra s’inscrire à l’atelier de son choix en écrivant un mail à contact@lacuisinedebernard.com

N’oubliez pas de mentionner le prénom et le nom de la personne. Vous pouvez bien sûr acheter plusieurs bons à la fois, il faudra donc bien mettre le nom de chaque personne. Le mail sera traité dans les meilleurs délais, mais à partir du moment ou la commande est passée, je m’en occupe au plus vite !

Dans le cas d’un atelier à un prix supérieur, le complément sera à régler par chèque au moment de la réservation, ou sur place par carte bleue.

Le pdf sera envoyé au mail ayant servi pour la facturation !

Une après-midi en cuisine pour découvrir les ingrédients phares de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons ensemble la pâte de curry vert à partir d’ingrédients frais. Puis vous ferez chacun un curry vert au poulet et aux aubergines thaïlandaises, un irrésistible poulet aux noix de cajou et verrez la réalisation de la Tom Kah Gai, cette fameuse soupe au lait de coco.

Vous repartirez avec de quoi faire un délicieux repas pour deux !

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

Une après-midi consacrée à la cuisine japonaise. Nous ferons la préparation du riz à sushi, puis chacun fera deux maki, ces célèbres et délicieux rouleaux, au crabe surimi et avocat. Nous ferons esnuite des mochi, ces petites douceurs toutes moelleuses. Nous verrons tout d’abord les ingrédients utilisés puis nous ferons la cuisson de la pâte de haricot azuki, l’anko, et son acolyte, le shiroan à base de haricots blancs, plus versatile, qui servira à la préparation des mochi citron vert. Nous ferons aussi le tamagoyaki, l’omelette japonaise, totalement irrésistible !

Vous repartirez avec les maki et les mochi réalisés.

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

Durant ce cours de 4 heures, nous prendrons le temps de faire les délicieux raviolis pékinois, absolument irrésistibles. Le pliage sera expliqué en détails. Nous ferons ensuite les nouilles de Yibin, au poivre de Sichuan. Nous terminerons avec un poulet aux amandes et aux légumes. Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un repas pour 2 !

Pour ce cours, nous verrons ensemble quatre plats de la cuisine vietnamienne. Tout d’abord les fameux Banh cuons, ces délicieuses crêpes de riz et tapioca fourrées au porc et aux champignons. Puis les banh kots, des petits pancakes au lait de coco et farine de riz, garnis de crevettes et de porc. Nous ferons mijoter un plat irrésistible de porc à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures, le bœuf croustillant à la sauce pimentée.

Durant ce cours de 3h30, nous ferons et dégusterons sur place le pain au fromage brésilien. Puis nous ferons le plat typique de Bahia, la moqueca aux crevettes et au lait de coco. Nous verrons aussi la confection des délicieuses petites empadas, des petites tourtes riches en beurre et au poulet crémeux. Un véritable délice ! Nous terminerons par une démonstration rapide des tapiocas, ces petites crêpes magiques à la fécule de manioc.

Cours unique sur la cuisine mexicaine, en musique !

100% des bénéfices iront à , « La Banda de Musica », association reconnue d’interêt général, qui collecte des fonds en France pour soutenir La Escuela de Iniciación Musical Santa Cecilia, située au pied de la décharge de la ville d’Oaxaca.

Pour cette raison, je ne prends exceptionnellement pas les bons cadeaux.

Nous ferons de la cuisine mexicaine avec Mercedes et Ximena,  avec des interludes musicaux de piano pendant l’atelier.

• Tostadas et tortillas.
• Aguachile : poisson mariné au jus de citron vert, concombre et oignons servi avec des tostadas.
• Tacos au poulet style pibil : poulet mariné et cuit dans des feuilles de banane.
• Tacos au bœuf
• Guacamole en démonstration

Vous repartirez avec l’aguachile et les tacos !

Une présentation de l’association sera faite par sa présidente, Isabelle de Boves.

Nicolas Fehrenbach nous jouera des morceaux de piano classique sur un piano à queue situé à l’atelier.

Je reverserai 100% des bénéfices à l’association.

Ce cours étalé sur deux jours, est unique en France. Nous verrons en effet la fabrication de la fève à la tablette. Le chocolat noir, au lait et blanc seront réalisés en direct et ensemble. Nous ferons du Nutella maison, des pralinés, mais nous en apprendrons aussi plus sur le beurre de cacao et son tempérage. Nous commencerons ce cours le samedi matin autour d’un chocolat chaud et apprendrons tous les secrets du chocolat : torréfaction, concassage, vannage et conchage…

Mon livre “Je fais mon chocolat maison” édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak, vous sera également offert lors de cet atelier !