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Les Atelies de la Cuisine de Bernard
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Les cours

Profitez d’un moment convivial, dans un lieu confortable et dédié à la cuisine, pour apprendre des recettes du monde, des tours de main.

Envie de réserver un cours privé ou personnalisé ? Contactez-moi.

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Bon Cadeau valable un an à partir de la date d’achat !

95€

45 places disponibles

N’hésitez pas à commander un bon cadeau valable pour une personne pour un cours à 95 euros un an à partir de la date d’achat. Vous recevrez par mail un bon cadeau en pdf à imprimer, numéroté et associé au nom de la personne à qui vous l’offrez. Cette dernière pourra s’inscrire à l’atelier de son choix en écrivant un mail à contact@lacuisinedebernard.com

N’oubliez pas de mentionner le prénom et le nom de la personne. Vous pouvez bien sûr acheter plusieurs bons à la fois, il faudra donc bien mettre le nom de chaque personne. Le mail sera traité dans les meilleurs délais, mais à partir du moment ou la commande est passée, je m’en occupe au plus vite !

Dans le cas d’un atelier à un prix supérieur, le complément sera à régler par chèque au moment de la réservation, ou sur place par carte bleue.

Le pdf sera envoyé au mail ayant servi pour la facturation !

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Atelier de cuisine Thaïlandaise - La cuisine de Bernard
Saturday 17 June

Atelier cuisine Thaïlandaise 1

17/06/23

95€

3 places disponibles

Une après-midi en cuisine pour découvrir les ingrédients phares de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons ensemble la pâte de curry vert à partir d’ingrédients frais. Puis vous ferez chacun un curry vert au poulet et aux aubergines thaïlandaises, un irrésistible poulet aux noix de cajou et verrez la réalisation de la Tom Kah Gai, cette fameuse soupe au lait de coco.

Vous repartirez avec de quoi faire un délicieux repas pour deux !

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

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Saturday 24 June

Cuisine japonaise : maki, mochi, tamagoyaki !

24/06/23

95€

10 places disponibles

Une après-midi consacrée à la cuisine japonaise. Nous ferons la préparation du riz à sushi, puis chacun fera deux maki, ces célèbres et délicieux rouleaux, au crabe surimi et avocat. Nous ferons esnuite des mochi, ces petites douceurs toutes moelleuses. Nous verrons tout d’abord les ingrédients utilisés puis nous ferons la cuisson de la pâte de haricot azuki, l’anko, et son acolyte, le shiroan à base de haricots blancs, plus versatile, qui servira à la préparation des mochi citron vert. Nous ferons aussi le tamagoyaki, l’omelette japonaise, totalement irrésistible !

Vous repartirez avec les maki et les mochi réalisés.

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

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Saturday 1 July

Atelier Cuisine Chinoise

01/07/23

95€

7 places disponibles

Durant ce cours de 4 heures, nous prendrons le temps de faire les délicieux raviolis pékinois, absolument irrésistibles. Le pliage sera expliqué en détails. Nous ferons ensuite les nouilles de Yibin, au poivre de Sichuan. Nous terminerons avec un poulet aux amandes et aux légumes. Vous repartirez avec toutes vos réalisations qui seront suffisantes pour un repas pour 2 !

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Atelier de cuisine Vietnamienne - La cuisine de Bernard
Sunday 2 July

Atelier cuisine Vietnamienne

02/07/23

95€

8 places disponibles

Pour ce cours, nous verrons ensemble quatre plats de la cuisine vietnamienne. Tout d’abord les fameux Banh cuons, ces délicieuses crêpes de riz et tapioca fourrées au porc et aux champignons. Puis les banh kots, des petits pancakes au lait de coco et farine de riz, garnis de crevettes et de porc. Nous ferons mijoter un plat irrésistible de porc à la citronnelle et le cours se terminera pas un plat explosif en saveurs et textures, le bœuf croustillant à la sauce pimentée.

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Sunday 9 July

Atelier cuisine brésilienne

09/07/23

95€

5 places disponibles

Durant ce cours de 3h30, nous ferons et dégusterons sur place le pain au fromage brésilien. Puis nous ferons le plat typique de Bahia, la moqueca aux crevettes et au lait de coco. Nous verrons aussi la confection des délicieuses petites empadas, des petites tourtes riches en beurre et au poulet crémeux. Un véritable délice ! Nous terminerons par une démonstration rapide des tapiocas, ces petites crêpes magiques à la fécule de manioc.

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Sunday 1 October

Cuisine mexicaine ! 100% des bénéfices pour “La banda de musica”

01/10/23

105€

Complet

Cours unique sur la cuisine mexicaine, en musique !

100% des bénéfices iront à , « La Banda de Musica », association reconnue d’interêt général, qui collecte des fonds en France pour soutenir La Escuela de Iniciación Musical Santa Cecilia, située au pied de la décharge de la ville d’Oaxaca.

Pour cette raison, je ne prends exceptionnellement pas les bons cadeaux.

Nous ferons de la cuisine mexicaine avec Mercedes et Ximena,  avec des interludes musicaux de piano pendant l’atelier.

  • Tostadas et tortillas.
  • Aguachile : poisson mariné au jus de citron vert, concombre et oignons servi avec des tostadas.
  • Tacos au poulet style pibil : poulet mariné et cuit dans des feuilles de banane.
  • Tacos au bœuf
  • Guacamole en démonstration

Vous repartirez avec l’aguachile et les tacos !

Une présentation de l’association sera faite par sa présidente, Isabelle de Boves.

Nicolas Fehrenbach nous jouera des morceaux de piano classique sur un piano à queue situé à l’atelier.

Je reverserai 100% des bénéfices à l’association.

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Saturday 7 October

Atelier Folie Chocolat sur 2 jours ! Livre offert !

07/10/23
et 08/10/23

195€

5 places disponibles

Ce cours étalé sur deux jours, est unique en France. Nous verrons en effet la fabrication de la fève à la tablette. Le chocolat noir, au lait et blanc seront réalisés en direct et ensemble. Nous ferons du Nutella maison, des pralinés, mais nous en apprendrons aussi plus sur le beurre de cacao et son tempérage. Nous commencerons ce cours le samedi matin autour d’un chocolat chaud et apprendrons tous les secrets du chocolat : torréfaction, concassage, vannage et conchage…

Mon livre “Je fais mon chocolat maison” édité chez Solar et préfacé par Christophe Michalak, vous sera également offert lors de cet atelier !

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Cours terminés

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Sunday 28 May

Atelier pâte feuilletée inversée, tarte tatin et millefeuille

28/05/23

95€

Complet

Pour ce cours, nous ferons chacun la pâte feuilletée inversée dans les règles de l’art, avec une technique simple et du beurre que l’on peut trouver facilement dans le commerce. Chacun fera ensuite sa tarte tatin spirale. Puis nous ferons un millefeuille qui sera goûté sur place. N’attendez plus pour connaitre tous les secrets de la pâte feuilletée inversée, et voir à quel point elle est facile à faire chez soi !

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

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Atelier de cuisine Thaïlandaise - La cuisine de Bernard
Saturday 27 May

Atelier cuisine Thaïlandaise 1

27/05/23

95€

Complet

Une après-midi en cuisine pour découvrir les ingrédients phares de la cuisine thaïlandaise. Nous ferons ensemble la pâte de curry vert à partir d’ingrédients frais. Puis vous ferez chacun un curry vert au poulet et aux aubergines thaïlandaises, un irrésistible poulet aux noix de cajou et verrez la réalisation de la Tom Kah Gai, cette fameuse soupe au lait de coco.

Vous repartirez avec de quoi faire un délicieux repas pour deux !

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

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Sunday 21 May

Atelier cuisine thaïlandaise 2

21/05/23

95€

Complet

Voici le second cours de cuisine thaïlandaise avec un menu des plus alléchants !!

Cette fois, nous allons voir les plats à base de nouilles de ce pays fabuleux.

Chaque élève fera deux plats (pad thai et pad see ew) et repartira avec et nous verrons ensemble trois recettes en masterclass : la sauce si-io dam wan, mais aussi les kao tang nah tang (des galettes de riz frites à la sauce satay) et le fameux dessert : le mango sticky rice !

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

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Sunday 30 April

Atelier macarons

30/04/23

95€

Complet

Une après midi consacrée aux macarons ! Nous verrons les deux méthodes, à savoir la meringue italienne et la meringue française.

Nous ferons également la ganache merveilleuse à la vanille et la crème au beurre à l’ancienne au praliné
Chacun pochera ses propres macarons, avec la pâte nature pour les macarons vanille, et avec la pâte aux noisettes pour les macarons au praliné noisette. Vous repartirez avec 14 macarons (7 vanille et 7 praliné).

Je donne tous mes secrets pour réussir au mieux ces petites douceurs, sans croûtage, sans vieillissement des blancs d’œufs et sans macaronage !

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Sunday 23 April

Atelier pâte feuilletée inversée, tarte tatin et millefeuille

23/04/23

95€

Complet

Pour ce cours, nous ferons chacun la pâte feuilletée inversée dans les règles de l’art, avec une technique simple et du beurre que l’on peut trouver facilement dans le commerce. Chacun fera ensuite sa tarte tatin spirale. Puis nous ferons un millefeuille qui sera goûté sur place. N’attendez plus pour connaitre tous les secrets de la pâte feuilletée inversée, et voir à quel point elle est facile à faire chez soi !

Pour les personnes ayant un bon cadeau, merci de m’écrire à contact@lacuisinedebernard.com en me communiquant le numéro de bon !

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Sunday 11 September

Atelier Crêpes et Kouign Amann

11/09/22

89€

Complet

Cet atelier sous le signe de la Bretagne, sera riche en beurre demi-sel !! Nous verrons ensemble la confection du fameux gâteau feuilleté au beurre et au sucre, le kouign amann. Une première fois avec moi, puis chacun réalisera un petit kouign mann.

Je montrerai ensuite les gestes précis pour apprendre à tourner les crêpes sur un bilig, puis chaque élève fera ses propres crêpes de froment. Une pause gourmande avec du cidre sera nécessaire pour goûter les crêpes et une bonne part de kouign amann !

Vous repartirez avec votre gâteau et toutes les crêpes réalisées ! Ce cours est limité à 6 élèves.

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Saturday 6 November

Atelier Pastéis de nata

06/11/21

89€

Complet

Vous apprendrez à réaliser la pâte feuilletée si particulière “spéciale” pastéis. Nous ferons également la crème puis nous verrons tous les détails pour réussir au mieux cette délicieuse pâtisserie portugaise. Je vous montrerai une première fois le tour de main, puis chaque élève fera sa propre pâte feuilletée.

Vous repartirez avec vos 6 pastéis et votre pâte feuilletée pour les refaire chez vous à la maison.

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Sunday 4 July

Atelier Gâteau Macaron Pistache

04/07/21

119€

Complet

Apprenez à faire un incroyable entremet au goût délicieux de pistache !

Imaginez un peu un gâteau composé de multiples couches de macarons, de crème mousseline pistache, de praliné croustillant et d’un glaçage pistache.

Vous repartirez avec votre entremet de 16cm (suffisant pour 4 à 6 personnes) et nous verrons ensemble :

  • le praliné amandes noisettes à 70% de fruits secs
  • la pâte de pistaches
  • la pâte à macaron pistache
  • la crème pâtissière
  • la crème anglaise aérée
  • la crème au beurre
  • la meringue italienne
  • l’assemblage de la crème mousseline
  • le glaçage pistache

Vous pocherez vous-mêmes vos macarons, et assemblerez votre entremet à partir de tous les éléments réalisés en groupe. Vous verserez votre glaçage et repartirez avec votre précieuse boite renfermant votre entremet.

Le cours sera étalé sur 7h30, de 10 à 17h30, avec une pause d’une heure pour votre déjeuner libre à apporter sur place.

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Les Atelies de la Cuisine de Bernard

A 3 minutes à pieds du métro Mairie des Lilas, ligne 11.

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